|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Définition, propriétés et apports quotidiens recommandés
| |
|
|
|
 La provitamine A, ou béta-carotène, est un anti-oxydant protégeant contre les maladies par la neutralisation des radicaux libres (molécules d'oxygène instables) présents dans le corps. Cette propriété anti-oxydante comporte un effet anti-cancer, par la prévention des tumeurs de la vessie, de la bouche, du larynx, des voies respiratoires, du sein, de l'oesophage et probablement du colon. Le béta-carotène est notamment utilisé dans le traitement du SIDA. Les personnes en consommant plus que la moyenne voient leur risque de cancer diminuer de 40%.
La provitamine A permet également la synthèse des pigments de l'oeil et prévient ainsi différents troubles de la vue. Elle améliore la vison nocturne.
Le béta-carotène est un puissant lipo-protecteur. Il protège du rancissement, intervenant dans le processus du vieillissement, du cancer, des problèmes cardio-vasculaires et cérébraux.
L'apport quotidien recommandé en béta-carotène est de 3 à 5 mg.
|
|
|
|
|
|
La provitamine A se trouve exclusivement dans les aliments d'origine végétale, exception faite pour les oeufs et le beurre. Un apport en matières grasses et en bile permet l'assimilation du béta-carotène par l'organisme.
Le tableau ci-joint liste les aliments les plus riches en provitamine A.
Teneur des aliments en provitamine A (unité : mg / 100 g)
|
|
|
Oseille
Navet
Cerfeuil
Carotte
Pissenlit
Epinard
Persil
Abricot
Brugnon
Jaune d'oeuf
Scarole
Chicorée
Chou rouge
Pêche séchée
Laitue
Oeuf entier
Beurre
|
11,0
7,0
6,2
6,0
6,0
5,5
5,0
4,0
2,0
2,0
2,0
1,8
1,5
1,2
1,0
0,6
0,5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Une carence sévère peut aboutir à une cécité. Prolongée, elle peut même devenir mortelle.
Généralement, une carence en provitamine A se manifeste par :
- une peau blanche et sèche,
- une baisse de la vison nocturne,
- l'apparition de conjonctivites,
- une hypersensibilité aux infections,
- un ralentissement de la croissance,
- des troubles de la reproduction.
|
|
|
|
|
Certaines personnes peuvent présenter des risques de carence en provitamine A, notamment :
- les femmes enceintes,
- les fumeurs et personnes vivant dans un environnement toxique,
- les personnes agées,
- les diabétiques,
- les alcooliques chroniques,
- les cancéreux,
- les séropositifs,
- les personnes exposées au soleil,
- les personnes sujettes à des problèmes de peau,
- les allergiques.
|
|
|
|
|
|
Le béta-carotène ne se transforme en vitamine A qu'en fonction des besoins du corps. Par ailleurs, son absorption par l'organisme étant faible, il n'existe pas de risques réels de surdosage.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
haut de page